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本文目录

1. 四川香辣豆豉鱼的做法做法
2. 清蒸丁桂豆豉鱼的家常做法
3. 豆豉鱼的正宗做法简单又好吃

四川香辣豆豉鱼的做法

1.准备鱼肉100克洗净

2.切成块泡在啤酒中20分钟

3.放入淀粉，使鱼肉均匀的视频裹上淀粉

4.锅中放油
，油热后，豆豉大全倒入鱼块

5.炸至金黄色

6.将葱 ，常做豉鱼姜，全豆蒜切末 ，家常尖椒切段
，做法豆豉备用

7.锅中重新放油 ，视频倒入葱姜蒜末

8.倒入红椒段和八角爆香

9.倒入豆豉，豆豉大全煸出香味后

10.倒入鱼块。常做豉鱼加入白糖 ，全豆和盐 ，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后，即可出锅

清蒸丁桂豆豉鱼的家常做法

食材
：

桂鱼500克、老干妈50克 、蒜粒10克、姜粒10克
 、盐5克、香葱20克、

步骤1

桂鱼洗净 、去鳞，鱼身两面划几刀，蒜、姜剁成粒准备好。

步骤2

将蒜粒、姜粒
、盐 、料酒等抹在鱼表面和鱼肚 ，按摩几下后腌制20分钟左右。

步骤3

撒上老干妈豆豉在鱼身上
。

步骤4

放入锅里大火蒸20分钟左右，筷子戳一下、鱼身熟透即可 。

步骤5

摆上桌前撒上葱花 。

步骤6

咸香鲜嫩、红白分明、色彩诱人

豆豉鱼的正宗做法简单又好吃

豆豉鱼也是一道非常有川味特色的。农家菜。是团圆家宴上必不可少的特色凉菜。下酒必备 。浓浓的香味配上鱼 ，先腌后炸再蒸。既营养又美味。而且方法很简单哟，用腌肉粉代替传统的生抽，老抽 ，味道更佳 。

原料：草鱼 、葱、姜
、蒜 、腌肉粉
、豆豉 、盐、菜籽油、白芝麻、酱油。

做法步骤：

第1步 、新鲜的草鱼切块儿 。这个一定要用有鱼骨的那一部分来制作这道菜。一半的葱姜蒜 。和清水。把这个鱼片儿泡，浸泡去腥。

第2步 、放入适量的腌肉粉 。

第3步、放入酱油 。葱姜余下的葱姜蒜腌制。两小时以上 。

第4步、热锅起油 。油温七成热放入腌好的鱼块儿 
。

第5步 、开大火炸制定型以后转小火慢炸 。

第6步、轻轻的晃动锅吧 ，让它均匀受热。鱼肉是很细嫩的 。

第7步、用筷子发面开大火复炸一次捞出备用  。

第8步 、锅底留油，放入豆豉，豆子要多，我足足用了半包。

第9步、开小火把它扁干
。放入白芝麻 。

第10步、这个豆子要炒到这种程度啊，比较干  ，这种会很香脆。

第11步、锅里放水 。蒸盘里放入炸好的鱼块。

第12步 、铺上豆豉开大火蒸 。八分钟 
。

第13步、起锅装盘，放上小葱花 ，一道美味的下酒菜，做好 。

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